Els camarers responen a la pregunta mil·lenària: 'Amb què hauria d'espicar el meu ou?'

Els camarers responen a la pregunta mil·lenària: 'Amb què hauria d'espicar el meu ou?'

Si sou com nosaltres, tan aviat com s’acabi l’Acció de gràcies (o, fins i tot, fins i tot abans), teniu moltes ganes d’ou. En cap altra època de l’any, aquesta beguda espessa, pesada, amb espècies completes i a base d’ous no sembla una bona idea. Però, hi ha alguna cosa sobre la temporada de vacances que ens fa voler agafar mig galó de la nostra botiga de queviures local (o fins i tot fer-ho nostre ). La nostra manera de veure és que si és prou bo per a Clark W. Griswold, és prou bo per a nosaltres. I, com Clark, necessitem una mica de beguda afegida a la barreja.



Cole Newton, bàrman i propietària de Límit de dotze milles a Nova Orleans realment clava el seu ou afegint múltiples esperits.



La recepta d’ou de la signatura de la meva família requereix tres esperits diferents: bourbon, brandi i rom, diu. Si només n’hi aneu, n’hi ha prou amb un rom fosc i sòlid, com Cruzan Black Strap. Dolç, una mica picant i amb una tona de melassa, hauria de donar una profunditat real al vostre nog.

Això ens fa preguntar-nos quins esperits fan servir altres cambrers per augmentar les seves vacances. Així que vam demanar a alguns dels nostres bàrmans preferits que ens expliquessin les seves opcions preferides.



Straight Apple Brandy de Laird

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Julia l'aventurera (@ imbatman93)

Jay Oakley, bàrman de B & O Brasserie a Baltimore



Trobo que l’aiguardent funciona millor quan converteix el seu ou en un ou adult. M'agrada la sensació de barreja que afegeix Laird sense ser tan potent que elimina el sabor tradicional de l'ou.

Stroudwater Rye

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Stroudwater Distillery (@stroudwaterdistillery)

Andrea Correale, propietària de Catering d'Assumptes Elegants a Glen Cove, Nova York

El whisky de sègol és el meu favorit absolut per barrejar-lo en una beguda de vacances amb ous de punta. M’agrada molt la marca Stroudwater Distillery. Envelleixen el seu whisky amb un procés d’envelliment accelerat que es presenta molt bé i es combina amb la cremositat de l’ou com cap altre.

Whisky de canyella amb bola de foc

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per @cant_hide_red

Erick Arce Martín, bartender at Bosc Bar at Tabacón Thermal Resort & Spa a Costa Rica

Un whisky com Fireball perquè ja ve amb un sabor a canyella i una agradable dolçor. La bola de foc ajuda a fer ressaltar el sabor que hi ha a l’ou i augmenta les olors i els gustos.

Catoctin Creek 1757 Virginia Brandy

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Catoctin Creek Distillery (@catoctincreek)

Michelle Hamo, bartender at Brabo Brasserie a Alexandria, Virgínia

El Brandy Virginia de 1757 de Catoctin Creek s’elabora amb raïm local (Purcellville, Virgínia) i s’acaba en bótes franceses de Bordeus. Té tots els sabors que voleu acompanyar amb l'ou. Vainilla suau amb notes de xocolata, fruita seca i espècies de forn càlides que es combinen molt bé amb sabors cremosos, quasi gelats, d’un got escumós de ‘nog’.

Willett Rye

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per The Bourbon Wanderer (@bourbonwanderer)

Slayde Martin, gerent d'operacions del bar peix a Rosemary Beach, Florida

Willett Rye, qualsevol de les versions comercials de Family Reserve Rye, és absolutament deliciós i ple de notes especiades de vacances. La canyella, la nou moscada, el clau i la vainilla són els companys de sabor perfectes per a un bon ou i Willett Rye en té massa.

Asbach Uralt Brandy 3 anys

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Stanley Long (@shrlong)

Lauren Mathews, cambrera principal de urbana a Washington, DC

M’agrada afegir una base d’aiguardent al meu ou. El Brandy Asbach Uralt per a 3 anys és un excel·lent complement per les seves notes de mel i subtils notes d’ametlla que equilibren la cremositat de l’ou.

Plantació de rom de Barbados de 5 anys

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Good Rum-drink per exigent (@dobry_rum)

Jim Wrigley, gerent de begudes de Kimpton Seafire a les Illes Caiman

Plantació de rom de Barbados de 5 anys. És un rom increïblement versàtil i amb un bon preu, i les notes d’espècies de vainilla, toffee i fusta de l’envelliment en bóta de bourbon funcionen molt bé per arrodonir el ‘Nog, donant cos al treball amb la tradicional guarnició de nou moscada ratllada.

Ron especiat Sailor Jerry

https://www.instagram.com/p/B5ZQVZAF4ir/

Luis Lanz, bàrman de Teulada Cantina a la ciutat de Nova York

Quan es tracta de picar l'ou, no es pot equivocar amb un rom especiat. Per això vaig fer servir Sailor Jerry. La vainilla i el caramel del rom fan que l’ou sigui més saborós.

Ezra Brooks 90 Proof Bourbon

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per John - The Whisky Cowboy (@thewhiskeycowboy)

Seth Weinberg, cap de bàrman de Filet de Borbó a Nashville

El niu d’ou amb borbó és un clàssic maridatge. Les notes dolces i caramel de Bourbon funcionen molt bé amb els rics sabors de vainilla de l’ou. No ha de ser un Borbó amb massa edat, o això és massa car, ja que serà barrejat. M'agrada fer servir una marca de la vella escola per a això, com la prova d'Ezra Brooks 90.

Appleton Estate Signature Blend

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Bar XV (@bar_xv)

Benjamin Rouse, bàrman en cap Henley a Nashville

Sé que la majoria d’aconsegueix el bourbon o el whisky aquí, però per a mi és rom! El que més m’agrada és Appleton Estate. Té la dolçor perfecta, però també aquesta fresca espècie terrosa que es doblega perfectament a la crema i les espècies de l’ou.

Plantation Original Dark Rum

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per 김소주 (@drnkng_ii)

Brandon Lockman, líder del bàrman de Taverna Estrella Roja a Portland, Oregon

Per a l'ou, suggereixo afegir un esperit que complementi la cremositat i les espècies d'hivern. Un rom envellit seria perfecte, com Plantation Original Dark. Té una bona espècia i no trencarà el banc.

Michter’s Single Barrel Bourbon

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Bourbon Maverick (@bourbonmaverick)

Zarko Stankovik, gerent de begudes de Time Out Market a Miami

Pel que fa a l’ou, m’agrada utilitzar Michter’s Bourbon per la seva força i complexitat de sabors. Té poc més de 90 proves i, a causa del procés d’envelliment (8 anys), desenvolupa un paladar de sabors que funciona bé amb l’ou; fruites seques, espècies al forn, canyella i pebre .

Mount Gay Rum

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Ghalanos Distributors Ltd (@ ghalanos.distributors)

Christa Costa, propietària i mixòloga de El paladar de l’artesà a Charlotte, Carolina del Nord

M’agrada utilitzar una combinació de rom i cognac perquè aporten els sabors de l’ou de la manera correcta. M'agrada fer servir el rom Mount Gay i el cognac Pierre Ferrand Ambre. El rom és subtil però pronunciat a la part posterior, de manera que treu la barreja cremosa de l’ou. I el cognac juga la nou moscada i la canyella a la beguda.

Whisky Crown Royal Maple

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Natasha Osmond (@maritimebaking)

Will Witherow, director de begudes de Roure viu a Alexandria, Virgínia

M'agrada afegir Crown Royal Maple al meu ou. Quan faig l’ou, m’agrada afegir els sabors de la temporada, com ara nou moscada, canyella, espècies, etc. El sabor a l’auró del whisky només millora aquests elements.

Rum de 23 anys Zacapa

Veure aquesta publicació a Instagram

A post shared by Destil·lats Superiors (@destilados_superiores)

Rebecca Edwards, gerent de bar de Taula a Charlottesville, Virgínia

M'agrada fer una base dividida de Zacapa 23 Year Rum i Lazzaroni Amaretto. La fruita seca de l’amaretto combina perfectament amb la nou moscada i la canyella a la recepta de l’ou base, i el rom ajuda a equilibrar la dolçor de l’amaretto.

Brandy Sagrat Bond

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Earle's House Cocktails 🥃 (@earleshousecocktails)

Will Lee, director de begudes de Fantasma gris a Detroit

Si ara mateix afegiria una mica de beguda al meu ou, seria Sacred Bond Brandy. Sacred Bond és un aiguardent que s’acaba en barrils de borbó. Les notes naturals de vainilla i albercoc de l’aiguardent combinades amb els sabors carbonissats de mantega de les bótes de bourbon el converteixen en un obvi per a l'ou de picar.

Per no esmentar, arribar a 100 marques de prova és ideal per als còctels.

Yuste Aurora Amontillado Sherry

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Grand Vin Wine Merchants (@grandvinwinemerchants)

Jose Medina Camacho, bàrman principal de Marisc i ostres automàtics a Birmingham, Alabama

M’agrada afegir Amontillado Sherry (específicament Yuste Aurora Amontillado Sherry de Jerez, Espanya), és baix en ABV i aporta un sabor agradable a nou i complex. Pot ser una de les úniques maneres de fer que els vostres parents i amics beguin xerès.

Whisky japonès Nikka Coffey Grain

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Eat | Viatges | Whisk (e) y (@eat_travel_whisky)

Bryan Mayer, cambrer de Azabu a Miami

Quan es tracta de begudes de vacances, busqueu el whisky Nikka Coffey Grain. Té notes suaus de vainilla que milloren el sabor i la cremositat de l’ou.