Els millors whiskys Sash Mash per perseguir ara mateix

Els millors whiskys Sash Mash per perseguir ara mateix

Sash mash és un terme que escoltes i veus molt quan es tracta de whisky. Però, què vol dir, exactament, el puré àcid? En un sentit ampli, el puré àcid és un vincle genètic entre el primer lot de grans i llevats fermentats per un determinat destil·lador al lot més recent. En essència, quan s’està prenent un puré de whisky àcid, pot haver-hi una mica de puré de potser 100 anys o més en aquesta ampolla única. Salvatge per pensar, oi?



El millor és pensar en un puré àcid com un arrencador de massa per a pa. El llevat fermenta els grans menjant els seus sucres, que al seu torn produeixen alcohol al puré que es manifesta com a funk i bombolles. En aquest moment, el líquid fermentat amb gra de gra es pot convertir en qualsevol cosa, des de cervesa fins a vodka i whisky. Com que estem parlant de whisky, s’elimina el puré gastat i es destila el líquid restant. Quan s’extreu el puré gastat, una part torna als fermentadors amb grans acabats de moldre, llevat i aigua per començar un nou lot, de nou, com un arrencador de massa fermentada. Aquest puré gastat ajuda a controlar les bactèries i dóna al nou llevat alguna cosa per començar a menjar, fent saltar el nou lot.



Això no sempre passa quan es destil·la (o s’elabora cervesa). El puré dolç és l’oposat al puré àcid, és a dir, al començament de cada lot s’utilitza un nou conjunt de llevats, grans triturats i aigua. Però aquest és un altre whisky per a un altre dia. Ara per ara, busquem-nos en alguns dels millors whiskys de puré agre del mercat per aconseguir un estil més adequat.

Relacionat: els millors ‘whiskies americans’ per prendre’s ara mateix

MICHTER’S US * 1 BARREL TORRAT ACABAT SOUR MASH WHISKY

https://www.instagram.com/p/B2MsxhmgtMm/



Història:

Aquesta ampolla acaba de caure el setembre del 2019 i ja va guanyar el premi whisky de l’any. Michter’s Toasted Barrel Finish Sour Mash porta el puré agre de la seva expressió estàndard de whisky de puré sour. Aquest, però, entra en bótes torrades fetes a mà que es van assecar per primera vegada durant 18 mesos. Després, el whisky s’embotella en lots molt petits perquè us enamoreu.

Notes de tast:



Us reben notes de toffee, mel fresca, rica xocolata amb llet, beines de vainilla i tocs de pell de taronja. Fusta de foguera cruixent, lleugers tocs d’escorça de cedre, cireres madures i espècies de sègol s’introdueixen a la llengua i us atrauen. Un record de la malta arriba tard amb una mica més de dolç d’espècia de sègol, roure i cirera per aportar aquest glop. a casa.

BALCONS DISTIL·LADORS VERITATS RESISTÈNCIES DE BLUE

Veure aquesta publicació a Instagram

Rare Balcones Flight Night! Dimecres 27/9 de 18 h a 22 h Gaudeix d'un vol de tres ampolles extremadament rares de diferents whiskies de blat de moro 100% de Balcones. Feu un xup amb alguns dels equips de Balcones i experimenteu els efectes de com la barreja, la prova i la selecció de barrils defineixen la seva expressió final.

Una publicació compartida per Cafè i licors de dicotomia (@dichotomy_cs) el 21 de setembre de 2017 a les 17:39 PDT

Història:

Aquest whisky únic s’embotella directament des del barril. Abans d’arribar-hi, el whisky comença amb un puré de blat de moro blau de la zona occidental de Texas. True Blue’s mash es transmet any rere any a mesura que es publiquen nous lots d'aquesta expressió. El whisky de blat de moro està fet a mà amb molta cura per garantir que cada pas del procés produeixi un whisky de blat de moro que us atraurà a l’estil.

Notes de tast:

Les pacanes confitades, els sòls de boscos molosos, l’aranja, la canyella i el roure obren aquest glop. La massa acabada de moldre ve amb un bon suc de xarop d’auró. Les pralines i els albercocs secs seuen al costat de les espècies de xili i el gessamí floral. Aquests xilis condueixen el glop cap a un final que equilibri el pastís de cafè i la mel crua.

GEORGE DICKEL BARREL SELECCIONA EL WHISKI TENNESSEE

Veure aquesta publicació a Instagram

Que George Dickel Barrel Select, jo! @saltyourfood #whisky #whiskyporn #whisky #whiskyporn #whiskygram #whiskygram #whiskeylover #whiskysnob #yesplease #delicious #thegoodshit #georgedickel #georgedickelbarrelselect #georgedickeltennesseewhiskey #thornthorn

Una publicació compartida per Cecilia (@ hey.sea.salt) el 23 de maig de 2016 a les 19:20 PDT

Història:

Aquesta estrena expressió de George Dickel comença amb una factura de puré de 84% de blat de moro, vuit per cent de sègol i vuit per cent d’ordi maltat que es transmet per lots. El suc entra al barril entre deu i dotze anys. Finalment, el destil·lador principal selecciona deu barrils que són adequats i els combina en aquest petit embotellament per lots.

Notes de tast:

El carbó d’auró (de la filtració) s’amaga al glop amb un toc de plàtan. L’espècia de sègol es posa en marxa amb notes de cirera, vainilla i carbó de roure. Hi apareixen notes de caramel i sucoses fruites madures a mesura que les espècies continuen cap a un final sec i càlid.

BELLE MEADE SOUR MASH WHISKY DE BURBÓ RECT

Veure aquesta publicació a Instagram

@bellemeadebrbn YUM! . . . . . . #bellemeade #sourmash #bourbon #whisky #pourmeanother #thebourbonleague

Una publicació compartida per Oklahoma Bourbon Chasers (@oklahomabourbonchaser) el 23 d'octubre de 2019 a les 16:14 PDT

Història:

Aquest va ser el primer borbó Germans Nelson feta després de descobrir l’antiga destil·leria de la seva família a Tennessee (que havia estat tancada durant la prohibició). La factura d’alt puré de sègol (30 per cent de sègol) utilitza soques de llevat propietàries i la recepta històrica dels temps antics de la destil·leria. El puré àcid es barreja per centrar-se en petits lots, cosa que fa que sigui un esperit d’alta qualitat des del primer moment.

Notes de tast:

Hi ha una vora diferent de xarop d’auró a l’obertura d’aquest glop. Els florals i els cítrics reboten mentre el caramel i la vainilla arriben a jugar al gust. L’espècia de sègol dóna un cop de peu a la porta i reforça la dolçor mitjançant una rica masticació d’albercoc sec. Quan arriba l’acabat, l’espècia comença a desaparèixer cap a la canyella amb tocs de prunes i cireres madures.

BUFFALO TRACE COL·LECCIÓ EXPERIMENTAL SOUR MASH BOURBON

Veure aquesta publicació a Instagram

Realment gaudint d’aquesta col·lecció #buffalotraceexperimentalcollection #oldfashionedsourmash: molt de gust amb una mica d’espècia. Sorprenentment, és molt semblant a #ehtayloroldfashionedsourmash: si ho trobeu, recolliu-lo. Un must have. Ànims 🥃 @buffalotracedistillery @buffalotrace #madeinkentuckyenjoyedinillinois #bourbon

Una publicació compartida per S. Whisky (@pourdrinkrepeat) el 29 d'abril de 2018 a les 18:15 PDT

Història:

Es tracta d’una fascinant ampolla de whisky. Col·lecció experimental de Buffalo Trace és una autèntica experiència única en què els destil·ladors juguen ràpidament i solt amb totes les regles. En aquest cas, el Old-Fashioned Sour Mash denota un puré que s’aconsegueix abans d’entrar al dipòsit per iniciar la fermentació. Per tant, és com si fos un puré de doble amargor, si voleu. El suc passa després 13 anys penjant de barrils. Realment no hi ha res més com aquesta ampolla.

Notes de tast:

El caramel, les espècies de sègol i el roure us colpeixen de seguida. La vainilla i l’auró pengen amb el caramel amb xiuxiueigs de flors silvestres que es mouen al fons. L’acabat porta l’espècia i la vainilla a través d’un pentagrama de roure, donant-li una sensació llenyosa. És atrevit i una mica descarat, però 100% interessant.

SERVEI TIGRE SOUR MASH WHISKY

Veure aquesta publicació a Instagram

Servirem degustacions del premiat @tigersnakeaustralianwhisky durant tot el cap de setmana a @perthroyalshow, així que baixeu i saludeu el nostre amable personal 🥃

Una publicació compartida per Whisky australià de serp tigre (@tigersnakeaustralianwhisky) el 24 de setembre de 2019 a les 22:16 PDT

Història:

Si es fabriqués aquest whisky als Estats Units, en diríem bourbon. Però, des de llavors Serp Tigre està fabricat Down Under, s’ha d’enganxar amb el sobrenom de Sour Mash Whisky. El puré és un clàssic bitllet de blat de moro, sègol i ordi maltat amb lots de vincle de puré gastat. A continuació, el suc s’envelleix a la perfecció en roure nou. El resultat és un canvi de joc per al whisky australià.

Notes de tast:

Les avellanes lligades a vainilla seuen al costat de florals brillants. L'herba verda, els cítrics acerats i més vainilla continuen a través del glop a mesura que el greix de l'avellana augmenta el cos. La fruita, els florals, la vainilla i l’herba arriben al cap quan l’acabat us llança una bomba de vellut a la llengua.

COLONEL E. H. TAYLOR, JR. VELL MASH DE SOUR MODA EMBOTELLAT EN BORBÓ BOND

Veure aquesta publicació a Instagram

#colonelehtaylor Single Barrel #kentuckystraightbourbonwhisky

Una publicació compartida per El Cerrito Liquor (@elcerritoliquor) el 6 de setembre de 2019 a les 17:52 PDT

Història:

Aquesta és una altra puré d’àcids a l’antiga . La idea va sorgir quan els destil·ladors de Buffalo Trace van mirar enrere les revistes antigues dels destil·ladors del 1800 i van descobrir que l’aconseguir el puré era un fenomen comú. Aquest és un procés natural i salvatge que augmenta la fermentació, donant una mica d’inici al puré. La mentalitat era que si funcionava llavors, funcionaria ara. Per tant, van apostar per això i van crear un borbó únic que és una mica una màquina del temps.

Notes de tast:

Es tracta d’un borbó que es construeix sobre si mateix. S’obre amb vives flors silvestres i herba que condueixen a un pa de massa dura acabat de coure. Gairebé es pot sentir l’escalfor del pa al glop. La dolçor es recolza en mel acabada de collir que es talla amb mantega rica i s’escola sobre aquell pa de massa massa càlida. Hi ha un toc d’espècia que condueix cap a una naturalesa cuirosa a l’acabat, ja que la calor us omple el cos.

EL BARRIL ÚNIC DE JACK DANIEL SELECCIONA EL WHISKI TENNESSEE

https://www.instagram.com/p/B4IdseXghPN/

Història:

All Jack Daniel’s és un puré de whisky de Tennessee. Per tant, si voleu gaudir de la marca clàssica, feu-vos grans. Els seus Selecció de barril individual és un gran exemple d’un whisky de Tennessee d’un sol barril que us donarà una visió clara de per què Jack Daniel’s ha estat una marca tan estimada durant tants anys.

Notes de tast:

La canyella i el roure torrat obren aquest glop. Hi ha un bonic toc floral que rebota tot el sabor amb notes de plàtan, vainilla i caramel. L’espècia arriba tard i atrau la vainilla i el plàtan cap a la fusta de roure, ja que el glop s’acaba dolç i sorprenentment suau.

WILLETT FAMILY ESTATE WHISKY WHY WHYKEY DE 4 ANYS

Veure aquesta publicació a Instagram

Dimecres de Willett #willett #willettdistillery #willettfamilyestate #rye #kentucky #willettwednesday #wednesday #singlebarrel @willettdistillery

Una publicació compartida per Dave (@aboutdramtime) el 23 d'octubre de 2019 a les 15:24 PDT

Història:

Aquest puré de sègol àcid petit és el sègol que jutjaràs tots els altres sègols un cop prens un glop. El 70% per cent de puré de sègol és una font potent al món dels whiskys de sègol amb un programa d’envelliment estel·lar dut a terme pel Willett família fins avui.

Notes de tast:

El carbó fumat i les cireres confitades amb pols de canyella us saluden quan us acosteu a aquest glop. El cirerer fosc s’aconsegueix amb vainilla rica i espècies picants de sègol. És una reminiscència d’un pastís de la Selva Negra picant i picant elaborat amb els més alts estàndards. Les espècies i les cireres donen un gran final que omple els sentits de calor i satisfacció.

WHISKY VERD BRIER TENNESSEE DE NELSON FET A MÀ SOUR MASH

https://www.instagram.com/p/B218aqwgF2q/

Història:

Els germans Nelson, que van recuperar Belle Meade, també van recuperar el clàssic Whisky de Nelson’s Green Brier Tennessee només aquest any. El whisky patrimonial és un retrocés cap a un dels whiskies més famosos de l’època anterior a la prohibició i segueix les receptes, escabetxant un bitllet de puré de blat, destil·lant, filtrant carbó d’auró d’auró i barrant a la carta aquest whisky històric.

Notes de tast:

Les pomes rodades amb canyella, vainilla i caramel ric obren aquest glop. Les notes de rotllos de canyella acabats de coure que gotegen amb cobertura de sucre i pomes de caramel fresques del recinte firal es barregen al paladar com a indicacions d’aquest pic d’espècies de canyella i provoquen un moment tímid de cacau amarg. Arriba un florit de cirera negra, que assenyala un final dolç i especiat que us deixarà arribar a un altre abocament immediatament.