Celebreu el dia creatiu del sabor del gelat amb aquests 12 sabors inventius

Celebreu el dia creatiu del sabor del gelat amb aquests 12 sabors inventius

El meu primer tast Sal i palla Vaig venir durant una visita d’estiu a la meva ciutat natal de Portland, Oregon. Vaig arribar versat a la tradició: l’empresa va començar com un carro de menjar amb vuit sabors el 2011, es van traslladar a un aparador amb línies que sortien per la porta i eren ara disposat a expandir-se encara més [ el meu viatge va arribar després que es van anunciar la segona i la tercera ubicació de Portland, molt abans de la botiga de L.A. ].

Tot i això, no estava preparat per al que vaig veure al carrer Alberta. El brunzit es va escoltar des d’un bloc baix. La línia s’envoltava al voltant de l’edifici. La manera en què la gent parlava de Salt & Straw m’ho recordava Seinfeld ‘Soup nazi; hi havia un mitos reverent i la sensació que aquesta era una destinació pròpia , un lloc on entintat al vostre itinerari de viatge.

Vaig demanar dues boles, sal marina amb cintes de caramel i el sabor del mes amb un nom piratat Portlandia esbós [ Es tractava de maduixa balsàmica, tahini i cardamom, o simplement oli d’oliva recte? ]. Les descripcions de sabor més estranys em van permetre aferrar-me a uns quants trossos d’escepticisme, però fins i tot aquells aviat es van evaporar.

Després de la primera llepada, Salt & Straw es va convertir en el millor gelat que mai havia tastat.

En els anys posteriors, la cremeria ha continuat creixent tot honrant Portland amb el seu toc d’estrany (garam masala i coliflor de canyella, kimchi i arròs, bratwurst i mostassa). Però aquí teniu el kicker: pràcticament tot el que vénen a funcionar (a més del bratwurst). Destaquen els sabors complexos per sobre de la dolçor de la sacarina i insisteixen en un pensament audaç, cosa que converteix la institució de Portland en el lloc perfecte per començar la nostra gira Dia nacional creatiu del sabor del gelat .

  1. Molé Vermell Flam. Sal i palla (Portland, Ore.). El gelat està aromatitzat amb ancho chiles, canyella i vainilla mexicana. El flan es fa amb restaurant Guelaguetza ‘S molé rojo i després es barreja amb la base en una mica clàssic de caos de Salt & Straw.
  2. Netflix. Coolhaus (food trucks a Nova York, L.A., Dallas i Austin). De vegades, la tripulació del Coolhaus surt totalment fora de la paret (pollastre fregit i neules, ànec de Pequín), però nou de cada deu vegades, el sabor val la pena arriscar-se, com aquesta base de crispetes de blat de moro blanc amb Doritos.
  3. Xocolata Patata Xip. Atticus Creamery + Pies (Los Angeles). Els gelats amb infusió de patata s’estan convertint oficialment en una cosa. Aquesta interpretació combina la base de patates fregides amb remolins de xocolata, que colpeja aquest màgic combinat salat i dolç.
  4. Pebre rosa i rosa. Casa Chauhan Ale i Masala (Nashville, Tennessee). La rosa és un perfil de sabor molt popular a l’Índia, ens explica el xef Maneet Chauhan. Però si no s’utilitza amb la mà hàbil, la gent pensa que menja perfums. Chauhan equilibra la rosa amb vainilla de Madagascar i grans de pebre rosats, creant un híbrid dolç-picant-floral.
  5. Monstre de les galetes. B. Caramels (Comtat d'Orange, Califòrnia). Fins i tot sense el color blau, la inspiració d’aquest és evident, la base de vainilla està carregada de galetes amb xips de xocolata, massa de galetes i Oreos esmicolats.
  6. Rosa de Litchi. Fàbrica de gelats Town de la Xina (Manhattan) . La fruita de litchi sembla que finalment aconsegueix el seu merescut dia al sol nord-americà. Aquí, la brillant fruitat del litxi impedeix que la rosa domini. Traducció: té bon gust.
  7. Chill and Calent. Ritz Carlton, South Beach (Miami). Aquest gelat clau de llima està infusionat amb jalapeños, creant un híbrid dolç i especiat, fresc i calent que se sent molt a la platja del sud.
  8. Shark Sundae. Provisions Playa (Los Angeles). La pastissera Kristin Feuer ret homenatge a la Setmana dels Taurons amb un gelat de menta mantega remolinat amb jimmies blaus i verds. Jo sóc una gran aficionada a les postres nostàlgiques, ens va dir, i amb les ruixades tot és millor!
  9. Iogurt gelat de llimona i gingebre. Cuina True Food (ubicacions múltiples). Combinant llimona i gingebre no és revolucionari, però l’ambició és admirable. El sabor es basa en la dieta antiinflamatòria del doctor Andrew Weil, la qual cosa significa que, en aquest cas, menjar gelats pot ser tècnicament bo per a vosaltres.
  10. Sèsam negre rostit. Cremística (ubicacions a tot el sud de Califòrnia). La cremística és inventiva tant en sabor com en producció; el gelat s’elabora a mida amb nitrogen líquid. El sèsam negre torrat té una fruita seca torrada que el converteix en un sabor de gelat com un ajust natural.
  11. Whisper Creek. Embers Ski Lodge (Nashville, Tennessee). Quin sentit té enumerar sabors creatius de gelats si no n’hi ha cap que inclogui begudes alcohòliques? El xef Brett Corrieri accepta: Whisper Creek La crema de begudes està feta amb whisky de Tennessee i ingredients locals de la zona: caramel, pacana, caqui i fig. És una base de gelat perfecte.
  12. Cinnamon Orxata. Gelateria Tillamook (supermercats). A més dels mashups de Ben & Jerry, la majoria de marques de supermercats s’adhereixen a les proves reals, de manera que és agradable veure a Tillamook tirant-se amb un aigua fresques -entrada inspirada. Qualsevol persona que hagi tastat una tassa d’escuma de poliestirè plena d’orxata clàssica amb llet d’arròs i canyella pot imaginar fàcilment que aquest experiment funcioni de meravella. IMG_4074

    Donut Bar