Famosos xefs ens diuen on menjar el millor menjar de bar

Famosos xefs ens diuen on menjar el millor menjar de bar

El menjar de barra sovint no aconsegueix l’atenció que es mereix, perquè es prepara principalment per a persones que estiguin borratxos i, per tant, cridarien al capdamunt dels pulmons que les patates fregides de blat de moro fossin el MILLOR QUE he menjat mai. És absolutament cert que fins i tot els nachos mediocres van esclafar després d’haver rebotat trets durant hores amb un gust tan paradisíac com l’aprovació que tant de temps vau demanar al vostre pare. Però això no vol dir que el menjar del bar no pugui ser increïble. Quan els aperitius de la barra s’eleven més enllà d’un bol de cacauets o Mossegades de pa boig carregades , aprofiten un atractiu sensorial innegable i arriben a aquell punt dolç gras i salat.



Malgrat la riquesa d’establiments de consum exclusius que serveixen còctels a mida que impliquen una confusió d’alguna cosa i probablement algun amarg fet a casa, el menjar de la barra continua sent força baix, atractiu per al cervell de llangardaix que pren el control quan flueixen les begudes. Es podria esperar que la beguda de les masses estigués sota els paladars dels professionals de la cuina, però els agrada prendre la beguda igual que qualsevol altre.



Vam preguntar a alguns dels millors xefs del país on van quan volen gaudir de menjar de bar i tenien molt a dir. Pel que sembla, les ales són molt controvertides.

Lola Gaspar (Santa Ana, CA)

Cap Mark McDonald - Xef executiu i propietari, Old Vine Cafe

El meu darrer berenar preferit és el cruixent chile relleno de Lola Gaspar . La seva escorça és perfectament cruixent i el farciment és cremós i deliciós. Les seves patates fregides amb nacho també són força saboroses!



https://www.instagram.com/p/BTun6xbA2Dk/

Veure aquesta publicació a Instagram

Un dels millors Chile Relleno que he provat! 🤤 # foodporn # chilerelleno # bomba # lolagaspar # bacondate # goodfood # goodeats # santabarabaraeats # cravings # pregnantgirlproblems



Una publicació compartida per ⓛⒶⓊⓇⒶ🦋 (@ghabee_) el 29 d'abril de 2017 a les 12:00 pm PDT

Cassidy's Bar & Grill (Newport Beach, CA)

Cap Craig Connole - Xef executiu, La Casa de l'Camí , K'ya Bistro Bar , El saló del terrat

L'hamburguesa a Cassidy’s Bar & Grill a Newport Beach, Califòrnia. Cada vegada que he tingut aquesta hamburguesa, que només ha estat unes cinc vegades en els darrers deu anys, ha estat una d’aquestes que és el millor que he menjat moments. Beus, tens gana i el bàrman el cuina a la petita cuina que hi ha darrere de la barra. Des de la primera vegada que hi vaig anar i vaig aconseguir l’hamburguesa, cada cop que hi condueixo, penso en allò deliciós que tenia i vull parar per un parell de cerveses i, per descomptat, aquella hamburguesa!

Veure aquesta publicació a Instagram

#dinar de treball

Una publicació compartida per Emily (@chef_emilyg) el 28 d'abril de 2017 a les 12:37 pm PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

La meva manera preferida de finalitzar la setmana és a Cassidy's! L’hamburguesa amb formatge amb cansalada i alvocat i formatge a la planxa amb cansalada i alvocat (i, un còctel o dos) per sopar és el final perfecte de la setmana laboral. Segur que supera la cuina! Feliç cap de setmana a tots! #roseagent

Una publicació compartida per Jacqueline Brodt (@brodtjacqueline) el 17 de febrer de 2017 a les 18:37 PST

Bar Mash (Charleston, SC)

Cap Elizabeth Blau - Fundador / CEO, Blau + Associates

Tot i que tothom pot estar d’acord que els nachos, els pals de mozzarella i les ales de pollastre són un aperitiu de barra excel·lent, Bar Mash . Des del moment en què entra i experimenta l’encant del vell món, se sent que ha tornat a un moment més senzill. Pel que fa al berenar: són dos separats al mateix edifici. El primer és el seu piment sec: formatge piment, truït casolà i galetes i l’altra opció són les ostres fregides: servides a la mitja closca amb creolaise i chow chow de tomàquet verd. Gaudeix d'una ostra o sis i juga a la taula de teixits i fes-ho tot.

https://www.instagram.com/p/BJt8JLIDUMC/

Veure aquesta publicació a Instagram

quan intentes anar a @rappbarchs però l’espera és molt llarga per dirigir-te al teu lloc favorit del costat, @barmashchs i el barman et sorprenen amb una dotzena d’ostres de Rappahannock per provar si no has estat a @barmashchs vaja, tenen les millors begudes i menjar i els cambrers són els millors

Una publicació compartida per Lauren Fogle Dickerson (@lauren_rachael) el 15 d'abril de 2017 a les 9:17 am PDT

Anchor Bar (Buffalo, Nova York)

Cap Matthew Lemery - Cap, Duquessa

Les mans cap avall de l’omnipotent ala de Buffalo són les regles de tots els aperitius de la barra. Calent, picant, cruixent servit en una cistella amb els seus millors amics pastanagues, api i formatge bleu. Al meu entendre, no hi ha res que pugui superar això. Per ser justos, m’encanten tot tipus d’ales de pollastre, però el clàssic Barra d’ancoratge cruixent llançat al Red Hot de Frank i la mantega és el cim de la perfecció.

Realment no importa d’on siguin ni de quin tipus de salsa es llancin; si oferiu ales de pollastre, les probabilitats que demaneu-les són força bones. Els buscaré i faré una missió en solitari, de manera que no haig de compartir. Benvolgut ala de pollastre, t'estimo molt.

Veure aquesta publicació a Instagram

Vine a omplir la cara on es va crear l'ala de pollastre original. #chickenwing #buffalowings #buffalo #ny #sauce #original #comeandgettem #loveit photo cred @mattglasz

Una publicació compartida per Anchor Bar Buffalo (@anchorbarbuffalo) el 4 d'octubre de 2015 a les 5:27 am PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

Per tant, aquest és el lloc de naixement de Buffalo Wings @anchorbarwings des del 1964 #buffalowings #anchorbar #anchorbarwings #buffalo #newyork #emilytravelstoeat #beefonrack #cyannepepper # 24hrshungrystomach #fromtheworldtokitchen

Una publicació compartida per La cuina de l’Emily (@emilykitchenkl) l'11 de maig de 2017 a les 14:25 PDT

Bar La Plata (Barcelona, ​​Spain)

Cap Oscar Cabezas - Xef executiu, Barcelona Teleferic

Barcelona és la meva ciutat natal i entre els centenars de bars que poblen els seus carrers, la Plata és el que més estimo. La selecció és senzilla: anxoves fregides, amanida de tomàquet i esparracada de butifarra, maridades amb vi blanc o negre de Catalunya. Però La Plata és més que un bar; és la nostàlgia de la ciutat. És un paradís de pau situat entre carrers plens de turistes. És el menjar de Barcelona portat a l’extrem: senzillesa, autenticitat, producte. El cruixir del peix fregit, quan la mossegada acaricia la saborosa espina. El gust del sol als tomàquets, el vermell més dolç de la Mediterrània. El sabor de la butifarra, la nostra llonganissa, aromatitzada a casa, fregida amb oli d’oliva.

Veure aquesta publicació a Instagram

Barcelona ens rep així: de tapes i canyes I avui vam conèixer el famós i històric @barlaplata, un petit i bonic racó de la ciutat que alberga a catalans i turistes a la recerca de refugiar-se de l'ritme de fora amb els seus plats típics: anchoitas, pa amb tomàquet, pinxo de tomàquet. Ai, Barcelona ja t'estimo tant ❤️❤️ Gràcies a Pepe per la seva amable atenció ❤️❤️ #EuroCandy #MatiCandelaBarcelona #DiariosDeCandelaSanchezF

Una publicació compartida per Candela Sanchez Fourgeaux (@candelasanchezf) el 25 de novembre de 2015 a les 14:16 PST

Veure aquesta publicació a Instagram

Tan senzill però tan bo ... sobretot el pescadito frito (peixet fregit) que necessitem segons #tapashopping #barcelona

Una publicació compartida per Candice (@candiiche) el 8 de maig de 2017 a les 14:28 PDT

Les famoses ales de Duff (Buffalo, Nova York)

Cap Garrett Pittler - Xef executiu, City Winery Nashville

Sóc de Buffalo, així que ales, i independentment del que digui algú, De Duff a Buffalo té les millors ales. Han estat fent les ales de la mateixa manera al mateix lloc des que es van obrir per primera vegada als anys quaranta. Anchor Bar, també a Buffalo, és el segon millor, però el de Duff és i serà també el número u.

Veure aquesta publicació a Instagram

Ales de bufal! # 1stdayofspringbreak

Una publicació compartida per z o e l i m (@zoelimjae) el 18 de març de 2017 a les 19:21 PDT

https://www.instagram.com/p/BSt_-ZNlGnf/

Lola Gaspar (Santa Ana, CA)

Cap Jon Melendez - Propietari i xef, CÍVIC i mar

N’hi ha massa, però hi ha dàtils embolicades amb cansalada Lola Gaspar a DTSA els heu de tenir cada vegada. Dolç, salat, cursi, cansalada, cansalada ... cansalada ...

Veure aquesta publicació a Instagram

Dates i tacs embolicats amb cansalada.

Una publicació compartida per Jessica Bobae Yi (@ jbyi27) el 14 de març de 2017 a les 16:10 PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

Perfect combo! #dtsa #lolas #tacosnbeer

Una publicació compartida per Miguel Gonzalez (@ mikiemike33) el 6 de març de 2017 a les 17:31 PST

Stanton Social (Nova York, Nova York)

Cap Andrew Gruel - Cap, Slapfish , Full de papallona , Dos ocells

Pierogi de formatge de patata i cabra a Stanton Social . El sabor afilat i alegre del formatge de cabra retalla el sabor ric però més suau del pierogi. Podria menjar-ne uns 20 si m’assegués al bar el temps suficient ... que tinc.

Veure aquesta publicació a Instagram

Torre Perogie

Una publicació compartida per EL MILLOR MENJAR DE NOVA YORK (@youwannabite) l'11 d'abril de 2017 a les 16:19 PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

Esmorzar !!!!! 🥔 @candyflz

Una publicació compartida per Stefany Franco (@ stefany1226) el 9 d'abril de 2017 a les 11:57 PDT

Boar's Head Pub (Dublín, Irlanda)

Cap David Smith - Xef executiu, Cuina d'inspiració regional de la segona planta

Irlanda és propietària del millor títol de berenar de bar. Res als EUA es compara amb el Boars Head Pub a les cruixents orelles de porcs fregits de Dublín o Irlanda. Aquests bocins d’alegria s’adoben en una cura natural de cansalada irlandesa, coberta amb oli d’oliva i pebre negre, cuinada al forn de 500 graus i servida amb salsa de mostassa irlandesa. #BocaAigua

Veure aquesta publicació a Instagram

Quan estigueu a Dublín, feu com a irlandesa #travelgirl TD @ 🇨🇮 #ireland #dublin #beer #beefstew #feelinglucky #food #foodgasm #foodporn #foodie #foodlover #foodstagram #travel #traveltheworld #travelling #traveler #traveldiaries #travelpost #travelbug #travelogue #beerlover # I❤️Dublin #comfortfood #feelingmyself #feelinggood #irish #pub

Una publicació compartida per Tinaz Daruwalla (@teedee_at_insta) el 2 de maig de 2017 a les 13:58 PDT

https://www.instagram.com/p/BHzbj_Ug_HT/

Rich Table (San Francisco, CA)

Cap Isaac Miller - Xef i soci, Maven

Les patates fregides de sardina amb crema de rave picant de rave picant Taula rica a San Francisco. El temps que van dedicar a teixir aquests diminuts filets en rodanxes de patata sembla que els fa tenir un gust encara millor. Tenen un aspecte natural i sense esforç. Deixant de banda els delicats detalls, m’encanten els sabors i les textures que aporten. Els aperitius de barra solen ser salats, cruixents i cursis. Aquests xips compleixen totes aquestes característiques mentre es mantenen lleugers i satisfactoris. El peix i el rave picant no es dominen ni a les patates. Tot funciona i té molt de sentit. En vull una ara.

https://www.instagram.com/p/BUIQy1gAxnY/

Veure aquesta publicació a Instagram

Xip de sardina amb banyada de rave picant ... #starter #sardine #potatochip #richtable #sanfrancisco #sfrestaurant #eatersf #restaurant #dinner #ric table #dinner #san Francisco #restaurant #san Francisco restaurant #snack

Una publicació compartida per Ayumi Kato Blystone (@ayumikat) el 27 de març de 2017 a les 20:40 PDT

Fat Rice (Chicago, IL)

Cap Katy Smith - Xef creatiu executiu, ja

Un dels meus restaurants preferits de tots els temps és Arròs gras a Chicago. Serveixen menjar de Macau, que és una barreja increïble de sabors xinesos i portuguesos. Sempre tenen diferents tipus de verdures de temporada en escabetx com a berenar de bar que combina molt bé amb la seva impressionant selecció de cerveses. Un dels meus favorits que fan són els seus escabetxos d’aigua de salt fets amb rave, pastanaga i rapi i ají. Són picants, de gust lleugerament fermentat, i perfectament salats i picants.

Veure aquesta publicació a Instagram

Mordassa refrescant aquesta nit: pastanagues amb comí, coriandre i melmelada de cítrics.

Una publicació compartida per Arròs gras (@eatfatrice) el 25 d'abril de 2017 a les 16:19 PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

Cireres / Remolatxa

Una publicació compartida per Arròs gras (@eatfatrice) l'1 de juliol de 2016 a les 16:08 PDT

67 Sky Lounge (Forte dei Marmi, Itàlia)

Cap Joshua Pebbles - Xef executiu, TART

El millor berenar de bar que he tingut mai va ser a Itàlia al 67 Sky Lounge a l’Hotel Principe Forte dei Marmi. Una de les vistes més increïbles des d’un bar de la costa toscana s’acompanya dels millors aperitius de barra que mai heu trobat. En demanar el meu Negroni en aquest bar del terrat, també em van obsequiar amb un bonic plat de burrata, pecorino i caciotta que es combinava amb melmelades, prosciutto, olives marinades casolanes, fruits secs i pa casolà.

I, què és millor? És de cortesia !!! Em va sorprendre tant, ja que no ho vaig preguntar ni se’m va oferir. L’han acabat de treure!

Veure aquesta publicació a Instagram

#aperitiviimportanti #labellavita # summer2016 #friends # skybar67 #igersversilia #igersfortedeimarmi #instalike #instanight #instaplace

Una publicació compartida per ell______87 (@ eledt87) el 19 d'agost de 2016 a les 12:25 pm PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

✨ #live #love #life #me #nature #girl #girls #friend #happy #amazing #sky #instamood #instagood #instadaily # follow4follow #followforfollow #photo #photooftheday #picoftheday #vsco #vscocam # like4like

Una publicació compartida per Aless! A (@alexisronis) el 21 de maig de 2016 a les 12:01 pm PDT

Beaker & Grey (Miami, FL)

Cap Lorena Garcia - Xef destacat, NOIA a The Venetian Las Vegas

Aquest lloc de Wynwood té els millors aperitius al bar i està perillosament a prop del meu estudi. Vas de precipitats i gris és un dels meus llocs preferits per prendre un còctel fantàstic, però són els aperitius els que, d’alguna manera, fan que el meu cotxe vagi cap allà després d’un llarg dia a l’estudi. Tenen un menú sencer (sí, TOT UN MENÚ) dedicat als aperitius. La majoria de dies, només en demano tots perquè no puc triar. Bull blat de moro. Patates fregides de formatge. Formatge a la planxa amb xoriço i suís (combinació sorprenentment bona). Poppers de formatges. Mochi (que són salades). I ja ho sabeu, crua, perquè les verdures són necessàries després de menjar dos quilos de blat de moro.

Veure aquesta publicació a Instagram

Menú fins a la nit fins a les 2 de la matinada. Aletes de pollastre, patates fregides de formatge, lliscant de gambetes de coco, lliscant de pollastre fregit i molt més.

Una publicació compartida per Vas de precipitats i gris (@beakerandgray) el 23 d'abril de 2017 a les 20:11 PDT

https://www.instagram.com/p/BOlsY0kj0J_/

Steiner 's (Las Vegas, NV)

Cap Matt Fresinski - Xef corporatiu, Grup de restaurants V&E

Com que sóc de l’estat de Nova York, m’encanten totes les coses, sóc molt tradicionalista pel que fa a les ales; han de ser búfals i han de tenir un bon formatge blau. Qualsevol altra cosa no ho farà. De Steiner a Vegas té unes ales fantàstiques: grans i carnoses, amb un toc d’all molt suau. Combinen perfectament amb un Guinness o, en el meu cas, amb una mica de Bulleit Rye.

Veure aquesta publicació a Instagram

Patates per dayzzz ... Sopar tard amb el boyfie @tayloranthoney #steiners #thursdate #aftershift

Una publicació compartida per Gaizelle Medrano (@gaizelle) el 16 de juliol de 2015 a les 23:29 PDT

Veure aquesta publicació a Instagram

Primer àpat del dia !!! A punt d’esclafar aquesta merda !!!

Una publicació compartida per Johnathan Marcus (@ jmac80sbaby) el 6 de març de 2017 a les 15:41 PST