The Old Pal és el nostre còctel oficial de tardor 2020: aquí teniu la nostra recepta

The Old Pal és el nostre còctel oficial de tardor 2020: aquí teniu la nostra recepta

És totalment tardor. Això vol dir que és hora d’aprendre a fer un nou còctel que capturi l’essència del canvi de temps i que les fulles es tornin totes de tons vermells i daurats. Aquest any, anem amb la variació Negroni l’Old Pal com el nostre còctel oficial de la temporada.



L’Old Pal és una d’aquestes begudes que potser no heu sentit a parlar mai, fins i tot si sou fan de còctels a mida. Només apareix als menús de les cocteleries en llocs on realment entren a Campari o amargs italians. Al seu nivell base, l'Old Pal és una versió més accessible del fort bulevard. Mentre que el boulevardier és una versió de whisky bourbon o sègol del clàssic Negroni (que es basa en ginebra), el Old Pal conserva el whisky però afegeix un vermut sec més subtil en lloc d’un de dolç.



Aquesta substitució del vermut sec canvia completament la textura i el paladar del còctel. És més lleuger mentre es manté aguantat els elements més brillants d’un boulevardier.

Llavors, per què escollim això com el nostre còctel oficial de tardor? Cure el tipus d’angoixa existencial en què tots semblem ofegar-nos? No exactament. L’hem escollit perquè, per exemple, encara estem en un punt d’amargada italiana des de l’estiu. Només hi ha alguna cosa a Campari que afecta molt al paladar durant la pandèmia. A més, Old Pal és un còctel que us fa sentir com si finalment aconseguíssiu l’art de barrejar còctels. No és excessivament complex: només es tracta de barrejar tres parts iguals, però és un còctel realment gran al departament del sabor i segur que serà un plaer per a la gent aquesta època de l’any.



Consulteu la nostra recepta a continuació!

Relacionat: The Beer Spritz és el nostre còctel oficial de l’estiu 2020: aquí hi ha tres receptes

El vell Pal

Zach Johnston

Ingredients:



  • 1,5 oz. Borbó de baix sègol
  • 1,5 oz. Campari
  • 1,5 oz. Vermut sec
  • Pela de llimona
  • Gel

La clau de la variació Negroni és el vermut sec. Estic fent servir Noilly Prat. És francès i, sens dubte, un dels millors vermuts secs que hi ha. A més, en realitat ho podeu trobar a gairebé totes les botigues de licors. També és una mica més terrós que els altres vermuts amb un ventre herbós al costat dels punts més fins dels vins blancs fortificats. Les espècies i les notes herbàcies es retracen darrere d’una xapa gairebé salada que realment ajuda a brillar aquest vermut.

També renuncio al whisky de sègol habitual amb què es va desenvolupar aquesta recepta. Trobo un bourbon més subtil de sègol més barrejable amb els altres elements. Afegirà l’espècia mentre no domini els altres ingredients. A més, un borbó molt baix de sègol realment bo, com la Turquia salvatge, és gairebé sempre un millor relació qualitat preu que qualsevol whisky de sègol.

Necessitareu:

  • Una gerra barrejadora
  • Una cullera de bar
  • Un colador de còctels
  • Pelador o ganivet pelador
  • Copa de vidre o copa de Nick i Nora

Mètode:

Zach Johnston

El primer pas és refredar el cupó. Afegiu-hi uns glaçons. Quan feu la beguda, el got estarà completament fred. També podeu guardar el got al congelador durant la nit. Però això realment ocupa molt d’espai, sobretot si no teniu una gran congelació.

Zach Johnston

Agafeu una gerra o un pot vell o un got de pinta i afegiu cadascun dels líquids. Poseu la gerra amb glaçons de gel profundament congelats. Generalment vaig amb un farciment de tres quarts de gel.

Zach Johnston

Remeneu la beguda fins que la part exterior de la gerra de barreja estigui glaçada al tacte.

Zach Johnston

Doneu un remolí al gel del cupé i, a continuació, descarteu-lo, assegurant-vos que aboqueu l'excés d'aigua.

Colar el còctel al cupé. El toc final és escampar els olis de la pell de llimona al còctel i després fregar la pell al voltant del bol i la tija del got.

Zach Johnston

Serviu immediatament.

El resultat final:

Zach Johnston

Com podeu veure a la imatge superior, els olis de llimona que remolin sobre el còctel són el factor x que fa brillar aquesta beguda. Està meravellosament fred. Hi ha una bona nota botànica recolzada per la més vinosa i saborosa Noilly Prat. El bourbon de baix sègol afegeix un toc familiar amb una nota d’espècia de sègol al final. Si hagués fet servir el sègol en lloc del bourbon de baix sègol, això seria més pronunciat. Però, diria, innecessari.

Aquest és realment un còctel fantàstic per tenir al vostre repertori. És lleuger, fàcil i agradable a la gent que marca les notes més fortes dels amargs Campari amb la suavitat del vermut sec i la calidesa del bon bourbon. És nítid. I els olis de llimona realment el lliguen a un glop satisfactori.

Podeu beure’n algunes fàcilment a mesura que cauen les fulles i la pluja i el temps es fa més net. The Old Pal us escalfarà, ampliarà el paladar i us farà somriure. Déu sap que ara tots ho mereixem.