Finalment, podeu aprendre a fer la samfaina a partir de 'Ratatouille'

Finalment, podeu aprendre a fer la samfaina a partir de 'Ratatouille'


El vostre xef favorit de YouTube, Andrew Rea ( AKA Binging With Babish ) torna amb un nou vídeo sobre com fer-ho. La setmana passada va participar el fenomen d'Internet en un AMA de Reddit . Va demanar als fans que votessin el seu següent vídeo i van escollir la samfaina de la pel·lícula d'animació del mateix nom Pixar del 2007. Si encara no ho sabíeu, el nom és un joc de paraules evident perquè el personatge principal de la pel·lícula és una rata anomenada Remy (amb la veu de Patton Oswalt), així com el menjar que el cuiner humà Linguini (amb la veu de Lou Romano) fa. per al crític de restaurants Anton Ego (amb la veu de Peter O'Toole) en l'escena climàtica. Aquesta és pràcticament la trama de la pel·lícula. Però, si no ho heu vist i us agrada Patton Oswalt, sens dubte val la pena veure’l.



Per a aquells que no saben què és Ratatouille o que no van veure la pel·lícula, es tracta d’un plat de verdures guisades que es va originar a França (és bo per ser exactes). Consta de tomàquets saltats, cebes, alls, albergínies, fonoll, pebrots i altres herbes i espècies. Tècnicament, el xef Linguini ni tan sols fa samfaina per impressionar els crítics gastronòmics. Realment fa un plat similar anomenat confit byaldi. Rea es refereix a això com un gir modern sobre la samfaina. Ens sembla el mateix, però no competim El millor xef en qualsevol moment.




Per fer la seva versió, Rea blanqueja els tomàquets i després els pela. Després d'això, rosteix pebrots grocs, taronja i vermells a la part superior de la cuina. Fa broma que la gent que planeja imitar la seva recepta no necessita utilitzar tres pebrots de colors diferents. Només podeu rostir pebrots vermells perquè, a qui li importa. Assegureu-vos de ennegrir tots els costats dels pebrots del color que trieu utilitzar per a la recepta.

A més, no siguis com Rea. Utilitzeu pinces metàl·liques en lloc de plàstic. El plàstic i el foc no es barregen massa bé. És a dir, tret que vulgueu desfer el plàstic fos dels cremadors la resta del dia. A més, el plàstic fos probablement no aportarà un sabor positiu al vostre plat. Després de tapar-les en paper d'alumini perquè puguin fer-les vapor, peleu la pell. Combineu-los amb els tomàquets i tot un embolic d’altres ingredients en una batedora. Un cop barrejat tot això, es crearà una sopa de pebrot vermell rostit.



La següent part del procés requereix molt de temps. Làmines fines de tomàquet, carbassó, carbassa i albergínia. A continuació, trossegeu una mica de romaní abans d’abocar el puré fet prèviament a una paella. Si creieu que aquesta part requereix molt de temps, ara haureu de fer teules amb les verdures a rodanxes per fer-la semblar presentable. Regueu oli d’oliva, sal i pebre sobre el plat preciós abans de posar-hi paper sulfuritzat a sobre. Poseu-lo al forn de 225 graus durant 90 minuts. D’aquesta manera es reduirà el rostit i es cuinaran les verdures i es reunirà tot màgicament. Si realment voleu fer-ho tal com és a la pel·lícula, haureu de col·locar-ho tot en un motlle anell.

Però, si feu això a casa, realment importa la presentació de luxe? No és com si ho presentessis a un crític gastronòmic ni res.